スイーツの豆知識
洋菓子の種類
●スポンジケーキ
スポンジケーキあるいはスポンジ生地とは、フランス菓子に代表される洋菓子において、
小麦粉をベースとした菓子の基本的な生地のひとつです。
溶いた鶏卵の起泡性を利用し、オーブンでふっくらとした軽いスポンジ（海綿）状に焼き上げるケーキ生地です。
●パウンドケーキ
パウンドケーキは、小麦粉、バター、砂糖、卵をそれぞれ1ポンドずつ使って作ることから、名づけられたものです。
カトル・カール（Quatre-Quarts）はフランス語で、「四分の四」の意味。4つの材料を同量ずつ使うことに由来しています。
●タルト
タルトとは、パイ生地またはビスケット状の生地で作った器の上に、クリーム・果物等を盛りつけた菓子です。
●パイ
パイは、小麦粉とバターから作った生地（パイ生地）に甘く煮た果実類やナッツ類、肉類などを包み込んでオーブンで焼き上げた菓子や料理です。
パイは、層になっているためフォークやスプーンでは切り取ることが難しい。中でもミルフィーユは食べにくいパイの代表格であり、
美しく食べることが難しい。横に倒してからナイフで切ると、散らかさずに食べることができ、これはマナーにも適っている。
●アップルパイ
アップルパイは、フルーツを包んだパイの一種で、多くの場合リンゴのみが用いられ、表面もパイ生地で覆うことが多い。
日本では、アップルパイは砂糖のみの味付けであり、レーズンが時に用いられるぐらいですが、
海外ではシナモンやナツメグを効かせたアップルパイが一般的である。
●シュークリーム
シュークリームは、生地を中が空洞になるように焼き、その空洞にカスタードクリームなどを詰めるのが一般的です。
シュークリームは和製仏語であり、フランス語では「シュー・ア・ラ・クレーム」と言います。
フランス語でキャベツの意味で、丸く絞り出して焼いた生地を結球したキャベツに見立てて「シュー」と呼ばれています。
●エクレア
エクレア（フランス語：eclair）は、シュークリームのバリエーションの一つです。
「エクレール」とは仏語で「雷・稲妻」の意味です。
●クリスマスケーキ
クリスマスケーキは、日本のクリスマスには欠かせない、主役のような華やかさがあります。
日本のクリスマスケーキの歴史は、菓子メーカー不二家の創業時、明治43年（西暦1910年)までさかのぼると言われます。
現代の日本では、スポンジケーキにホイップクリームやバタークリームを塗り、砂糖細工のサンタクロースやクリスマス・オーナメント、
そしてイチゴやチョコレートを飾りつけたものが一般的ですね。
●チョコレート
チョコレートは、カカオマスに砂糖、カカオバターを混ぜて練り固めた食品です。
ミルクチョコレートはこれらの材料に粉乳も加えられたもの。
また、ホワイトチョコレートは、カカオバターに砂糖、粉乳を混ぜて作られたもの。
チョコレートといえば、イギリス人が固形のチョコレートを考案するまでは、飲み物を意味していました。
日本語では、昔は液体のものをホット・チョコレートと呼び区別していましたが、ココアと呼ぶことも多いようでした。
しかし、近年またホットチョコレートの呼び名が復活しています。
